Temel Gıda Teknolojisi
Temel Gıda Teknolojisi Soru Deneme Sınavı-2 2022-2023 Vize Çıkmış Soruları
Sütü genel özellikleri ile ilgili olarak verilen ifadelerden hangisi yanlıştır? a) Sütün yoğunluğu eriyik ve süspasiyo halindeki elementlerin konsantrasyonuna ve yağlı maddelerin miktarına bağlı olarak ( 20°C de ) 1,027g/ml ile 1,035 g/ml arasıda değişir *b) Yeni sağılan inek sütü hafif asit 5,6-5,8 değerinde pH ya sahiptir. c) Süt işığı geçirmeyen kalsiyum kazeinat ile ışığı … Devamını oku
Temel Gıda Teknolojisi 2022-2023 Vize Çıkmış Soruları
Süt ile ilgili olarak aşağıda verilen ifadelerden hangisi yanlıştır? A) Süt, özellikle yağ içeriği nedeniyle çevresel kokuları kolaylıkla absorbe etme özelliğine sahiptir. B) Yüksek devirli santrifüj ile mikroorganizmaların sütten ayrılması işlemine baktofugasyon denir. C) Sütte arzu edilmeyen kokuların bertaraf edilmesi için sütler deodorizasyon işlemine tabi tutulurlar. D) Sütler, toplama merkezlerinde platform testlerinetabi tutulurlar. *E) Homojenizasyon … Devamını oku
