Temel Gıda Teknolojisi Soru Deneme Sınavı-2 2022-2023 Vize Çıkmış Soruları
Sütü genel özellikleri ile ilgili olarak verilen ifadelerden hangisi yanlıştır? a) Sütün yoğunluğu eriyik ve süspasiyo halindeki elementlerin konsantrasyonuna ve yağlı maddelerin miktarına bağlı olarak ( 20°C de ) 1,027g/ml ile 1,035 g/ml arasıda değişir *b) Yeni sağılan inek sütü hafif asit 5,6-5,8 değerinde pH ya sahiptir. c) Süt işığı geçirmeyen kalsiyum kazeinat ile ışığı … Devamını oku